lunes, 11 de enero de 2010

Las veinte verdades del Justicialismo


















Transcripción dedicada a esos cobardes "profesionales de la política" autodenominados peronistas... esos impresentables que no entendieron nada o no quieren entender para seguir viviendo de arriba creyéndose diferentes (leer la verdad 7). Esas ratas que se esconderían de nuevo debajo de la cama ante los poderosos y se hacen los distraídos mientras los de abajo siguen sufriendo. Lo que los chicos de hoy llaman "caretas" y para mí son hijos de puta. Horanosaurus.

1) La verdadera democracia es aquella donde el gobierno hace lo que el pueblo quiere y defiende un solo interés: el del pueblo.

2) El peronismo es esencialmente popular. Todo circulo político es antipopular y, por lo tanto, no es peronista.

3) El peronista trabaja para el Movimiento. El que en su nombre sirve a un circulo o a un caudillo, lo es solo de nombre.

4) No existe para el peronismo más que una sola clase de hombres: los que trabajan.

5) En la Nueva Argentina el trabajo es un derecho que crea la dignidad del hombre, y es un deber, porque es justo que cada uno produzca por lo menos lo que consume.

6) Para un peronista no puede haber nada mejor que otro peronista.

7) Ningún peronista debe sentirse más de lo que es ni menos de lo que debe ser. Cuando un peronista comienza a sentirse más de lo que es, empieza a convertirse en oligarca.

8) En la acción política la escala de valores de todo peronista es la siguiente: primero la Patria, después el Movimiento y luego los hombres.

9) La política no es para nosotros un fin, sino solo el medio para el bien de la Patria, que es la felicidad de sus hijos y la grandeza nacional.

10) Los dos brazos del peronismo son la justicia social y la ayuda social. Con ello damos al pueblo un abrazo de justicia y amor.

11) El peronismo anhela la unidad nacional y no la lucha. Desea héroes pero no mártires.

12) En la Nueva Argentina los únicos privilegiados son los niños.

13) Un gobierno sin doctrina es un cuerpo sin alma. Por eso el peronismo tiene su propia doctrina política, económica y social: el Justicialismo.

14) El Justicialismo es una nueva filosofía de la vida, simple, práctica, popular, profundamente cristiana y profundamente humanista.

15) Como doctrina política, el Justicialismo realiza el equilibrio del derecho del individuo con el de la comunidad.

16) Como doctrina económica, el Justicialismo realiza la economía social, poniendo al capital al servicio de la economía y ésta al servicio del bienestar social.

17) Como doctrina social, el Justicialismo realiza la justicia social, que da a cada persona su derecho en funciòn social.

18) Queremos una Argentina socialmente justa, económicamente libre y políticamente soberana.

19) Constituímos un Gobierno centralizado, un Estado organizado y un Pueblo libre.

20) En esta tierra lo mejor que tenemos es el pueblo.


BONUS TRACK



InfoSur (sitio oficial del partido Proyecto Sur). 17/10/14.


”No hay nuevos rótulos que califiquen nuestra doctrina y nuestra ideología; somos lo que las 20 verdades peronistas dicen. No es gritando la vida por Perón como se hace patria, si no defendiendo el credo por el cual luchamos”. Juan Domingo Perón.

UN GOBIERNO QUE INCUMPLE CON “LAS VEINTE VERDADES PERONISTAS” NO ES PERONISTA

1. LA VERDADERA DEMOCRACIA ES AQUELLA DONDE EL GOBIERNO HACE LO QUE EL PUEBLO QUIERE Y DEFIENDE UN SOLO INTERÉS: EL PUEBLO.

Concentración de la riqueza y desigualdad social. Quince millones de pobres y un millón quinientos mil desempleados. El Estado ausente en una salud pública de calidad para los argentinos desocupados y sub-ocupados. Los servicios de salud existentes, en los trabajadores descansan en las obras sociales gremiales y para las clases medias y medias altas en la medicina prepaga. Baja calidad en la educación pública y alta deserción escolar. Carencia de planes de viviendas a los que puedan acceder los trabajadores y los jóvenes matrimonios. Falta de empleo, trabajo en negro y una justicia inaccesible, lenta, sin sanción ni reinserción. ¿Dónde está la defensa del interés del pueblo?

2. EL PERONISMO ES ESENCIALMENTE POPULAR. TODO CÍRCULO POLÍTICO ES ANTIPOPULAR Y POR LO TANTO, NO ES PERONISTA.

La falta de diálogo y discusión política del gobierno con todos los sectores populares argentinos, genera un círculo político dominante que desconoce la voluntad de vivir en armonía y darle mayor bienestar a los sectores más débiles de la sociedad.El monopolio del poder y la falta de división de los poderes, no garantiza los derechos y la voluntad del pueblo.

3. EL PERONISMO TRABAJA PARA EL MOVIMIENTO. EL QUE EN SU NOMBRE SIRVE A UN CÍRCULO, O A UN CAUDILLO, LO ES SOLO DE NOMBRE.

El gobierno se ha asegurado de vaciar de contenido al Partido Nacional Justicialista y ha generado distintas fracciones neo-peronistas, que usando el nombre de Perón y Evita, promueven distintos proyectos alejados de la doctrina nacional justicialista de Perón.

4. NO EXISTE PARA EL PERONISMO MÁS QUE UNA SOLA CLASE DE HOMBRES: LOS QUE TRABAJAN.

Es una verdad de imposible aplicación con la alta cantidad de pobres e indigentes; desocupados, trabajadores en negro y sub-ocupados, y con la aplicación del impuesto a las ganancias a los trabajadores e impuestos al consumo a los que menos tienen. Todo ello facilitado con la falta de unidad de quienes representan a los trabajadores.

5. EN LA NUEVA ARGENTINA EL TRABAJO ES UN DERECHO QUE CREA LA DIGNIDAD DEL HOMBRE Y ES UN DEBER, PORQUE ES JUSTO QUE CADA UNO PRODUZCA POR LO MENOS LO QUE CONSUME.

Los subsidios pueden ser herramientas transitorias de corto plazo para satisfacer las necesidades básicas de alimentación e indumentaria, pero de ninguna manera reemplaza al trabajo, que es el que asegura la dignidad del hombre de sostener la familia y garantizarle la autonomía de la decisión.

6. PARA UN ARGENTINO DE BIEN, NO PUEDE HABER NADA MEJOR QUE OTRO ARGENTINO.

Los argentinos están absolutamente divididos por razones políticas, cuyo debate legítimo de ideas y reivindicaciones, de ninguna manera, puede atravesar el nivel de enfrentamiento y violencia que se expresa en todos los sectores de la sociedad.

7. NINGÚN PERONISTA DEBE SENTIRSE MÁS DE LO QUE ES, NI MENOS DE LO QUE DEBE SER. CUANDO UN PERONISMO COMIENZA A SENTIRSE MÁS DE LO QUE ES, EMPIEZA A CONVERTIRSE EN OLIGARCA.

Con las excepciones que es justo dejar salvo, quienes representan al pueblo y los designados para ocupar los altos cargos nacionales, provinciales y municipales se alejan de sus representados y no resuelven los problemas básicos que los aquejan.

8. EN LA ACCIÓN POLÍTICA LA ESCALA DE VALORES DE TODO PERONISTA ES LA SIGUIENTE: PRIMERO LA PATRIA, DESPUES EL MOVIMIENTO Y LUEGO LOS HOMBRES.

El personalismo imperante; el vaciamiento del partido y la diversidad de facciones que dicen representar al peronismo; las cuestiones relativas a la pérdida de soberanía territorial y marítima; el endeudamiento; la fijación de tribunales extraños y la falta de acuerdo en la fijación de políticas de Estado, demuestran claramente el incumplimiento de esta verdad peronista.

9. LA POLÍTICA NO ES PARA NOSOTROS UN FIN, SINO SOLO EL MEDIO PARA EL BIEN DE LA PATRIA, QUE ES LA FELICIDAD DE SUS HIJOS Y LA GRANDEZA NACIONAL.

Mientras haya funcionarios que se enriquecen en la función pública; funcionarios corruptos que no son sancionados severamente por la apropiación de los bienes públicos y los que tienen privilegios respecto a quienes deben prestarle sus servicios, no habrá de cumplirse con esta verdad.

10. LOS DOS BRAZOS DEL PERONISMO SON LA JUSTICIA SOCIAL Y LA AYUDA SOCIAL. CON ELLOS DAMOS AL PUEBLO UN ABRAZO DE JUSTICIA Y DE AMOR.

No hay justicia social sin justicia, y en la Argentina de hoy es difícil el acceso a la justicia; es lenta, y no hay seguimiento de las sentencias. No hay justicia social cuando a los trabajadores mayores no se los compensa con jubilaciones dignas; cuando existen pobres e indigentes; desocupados y trabajadores no registrados; una pobre calidad educativa y sanitaria; más de dos millones de argentinos sin vivienda, y sólo en la ciudad de Buenos Aires viven 175.000 personas en villas miserias.

11. EL PERONISMO ANHELA LA UNIDAD NACIONAL Y NO LA LUCHA. DESEA HÉROES PERO NO MÁRTIRES.

La unidad nacional no puede lograrse cuando los hombres que se dicen peronistas están enfrentados y cuando desde el poder se divide a los argentinos, y el Partido Peronista es incapaz de unificar la conducción del movimiento.

12. EN LA NUEVA ARGENTINA LOS ÚNICOS PRIVILEGIADOS SON LOS NIÑOS.

En la Argentina se mueren por día 8 niños menores de cinco años por enfermedades vinculadas a la desnutrición3, unos 22.000 esperan ser adoptados4 y numerosos niños trabajan y otros tantos no finalizan la educación primaria. Unos 5 millones de niños y adolescentes son pobres (38,8%) y unos 800.000 indigentes (9%) en la Argentina5. Aún con el logro de la asignación universal por hijo, en la Argentina no hay privilegio para los niños, sino abandono.

13. UN GOBIERNO SIN DOCTRINA ES UN CUERPO SIN ALMA. POR ESO EL PERONISMO TIENE SU PROPIA DOCTRINA POLÍTICA, ECONÓMICA Y SOCIAL: EL JUSTICIALISMO.

Una Argentina que no es socialmente justa, económicamente libre y políticamente soberana no cumple con la doctrina justicialista.

14. EL JUSTICIALISMO ES UNA NUEVA FILOSOFÍA DE VIDA SIMPLE, PRÁCTICA, POPULAR, PROFUNDAMENTE CRISTIANA Y PROFUNDAMENTE POPULAR.

Son la mayoría de los peronistas los que viven de esta forma sencilla y solidaria, no así muchos de sus dirigentes.

15. COMO DOCTRINA POLÍTICA. EL JUSTICIALISMO REALIZA EL EQUILIBRIO DEL DERECHO DEL INDIVIDUO CON LA COMUNIDAD.

Millones de argentinos subsidiados y 1.500.000 desocupados6. Novecientos mil jóvenes de 16 a 24 años que no trabajan ni estudian7. La Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE), en su versión 2012, dejó al país en el puesto 59 sobre 65 países evaluados en el Programa de Evaluación Internacional de Estudiantes (PISA) que analiza el rendimiento de los alumnos de 15 años en las asignaturas matemática, comprensión de lectura, y ciencia. Miles de niños trabajan y miles de ancianos contribuyen al sostén de sus descendientes o dependen del aporte de éstos. Los pueblos originarios marginados (Artículo 75 inciso 17 de la Constitución Nacional). La concentración de la riqueza en manos de unos pocos. ¿Cuál es el equilibrio que el gobierno ha provisto al individuo con la comunidad?

16. COMO DOCTRINA ECONÓMICA, EL JUSTICIALISMO REALIZA LA ECONOMÍA SOCIAL, PONIENDO EL CAPITAL AL SERVICIO DE LA ECONOMÍA Y ÉSTA AL SERVICIO DEL BIENESTAR SOCIAL.

 La Argentina (la riqueza del trabajo del pueblo argentino) pagó desde la dictadura a la fecha casi 400 mil millones de dólares de servicios de deuda externa, y aún debe unos 240 mil millones de dólares, además de haber perdido nuestras reservas y empresas públicas y estar en situación default. Esta deuda externa surge de gobiernos que tomaron crédito para financiar el déficit del Estado en lugar de hacerlo para promover el desarrollo de la infraestructura económico-social de la nación. Funcionarios de la dictadura; menemistas y kirchneristas (que fueron importantes funcionarios menemistas) no auditaron la deuda externa que fue judicialmente considerada ilegítima, ilegal y fraudulenta8. Los pagos de la deuda externa dejaron sin vivienda a millones de argentinos; sin créditos para las PYME; sin el 82% móvil para los jubilados; sin transportes terrestres ni marítimos; sin rutas; sin cloacas y agua potable para millones de argentinos9, etc. etc. ¿Dónde está la economía al servicio del bienestar social del pueblo argentino?

17. COMO DOCTRINA SOCIAL, EL JUSTICIALISMO REALIZA LA JUSTICIA SOCIAL, QUE DA A CADA PERSONA SU DERECHO EN FUNCIÓN SOCIAL.

El empleo da trabajo; el trabajo sustento y dignidad al hombre y bienestar a la familia. El subsidio permanente no es trabajo, y sin trabajo no hay justicia social. La excepción en esta materia ha sido el reconocimiento de derechos individuales, como la igualdad de género, el matrimonio igualitario, las leyes sociales de los trabajadores domésticos y el reconocimiento de servicios laborales no declarados y la consecuente jubilación de trabajadores mayores.

18. QUEREMOS UNA ARGENTINA SOCIALMENTE JUSTA, ECONÓMICAMENTE LIBRE Y POLÍTICAMENTE SOBERANA.

Ya hemos visto, no atendemos a nuestros niños, ancianos y a la población más vulnerable. Debemos unos 240 mil millones de dólares. Los gobiernos peronistas de Menen, Kirchner y Fernández de Kirchner resignaron nuestras inmunidades soberanas y prorrogaron jurisdicción en los tribunales de Estados Unidos, el Reino Unido y Francia nuestros contratos y acuerdos. Adherimos, por otra parte al Centro Internacional de Arreglo de Diferencias relativas a Inversiones (CIADI), mientras que otros países como Brasil, la India y México, por ejemplo, jamás entraron en esta Institución con sede en Washington, cuyos fallos son de aplicación obligatoria e inapelable.

El arreglo del Club de París sin análisis de la deuda y sin participación del Congreso. La falta de control gubernamental del cumplimiento del contrato de explotación de Repsol y su posterior expropiación y resarcimiento económico a pesar del declamado daño ambiental y la adjudicación mediante un contrato secreto de áreas de explotación petrolera a Chevrón. Todo explicado como desendeudamiento y nacionalización.

No tenemos control de nuestro espacio aéreo ni del Atlántico Sur Occidental y Océano Antártico. Aceptamos la expoliación de nuestros recursos naturales (petróleo, pesca, minerales, agrícolas, etc.) que las empresas extranjeras sacan del país sin valor agregado alguno. Se autoriza una estación espacial China bajo soberanía china, con empleados chinos en territorio argentino.

Nuestras empresas dependen mayoritariamente de las importaciones y la Argentina es un país soja dependiente, con los riesgos económicos y ambientales que ello significa. Las empresas y trabajadores argentinos producen alimentos para 120 millones de personas, y a pesar de ello hay argentinos que sufren hambre o su salario no les alcanza para cubrir las necesidades nutricionales adecuadas.

¿Dónde está la Argentina socialmente justa, económicamente libre y políticamente soberana?

19. CONSTITUIMOS UN GOBIERNO CENTRALIZADO, UN ESTADO ORGANIZADO Y UN PUEBLO LIBRE.

La organización del Estado es deficiente y no se establecen políticas de Estado consensuadas ni un plan nacional de desarrollo que ponga el eje en la felicidad, el trabajo, la salud y la educación del pueblo.

El compromiso constitucional de establecer una nueva ley de coparticipación federal de impuestos y lograr la aprobación del Congreso nacional y de las provincias de un nuevo régimen antes del fines de 199610 se encuentra incumplido. El sistema de retenciones a las exportaciones quita recursos a los pueblos productores e impide el desarrollo regional y el asentamiento poblacional en el interior del país.

No se ha erradicado la corrupción del contrato público y no se penaliza a los funcionarios corruptos. La función pública es una vocación y un servicio, que contrasta con el enriquecimiento durante la función pública. El acceso al empleo público debiera ser para los más preparados, lo que no condice con el ingreso masivo de militantes al Estado.

20. EN ESTA TIERRA LO MEJOR QUE TENEMOS ES EL PUEBLO.

Nada más cierto. Y al pueblo soberano hay que asegurarle el trabajo, la educación, la salud y la vivienda. Cuestiones todas prioritarias que los gobiernos siguen sin asegurar a su pueblo. 


Gral. Juan Domingo Perón. 17 de octubre de 1950.

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domingo, 3 de enero de 2010

¡Gracias, Angel Cappa! ¡Te esperamos!




Querido Angel: mil gracias y un abrazo con el corazón por el campeonato (hurtado) y el fútbol que nos dejaste ver y disfrutar a los quemeros. Solamente nosotros podemos entender el milagro que hiciste con un plantel mediocre que no funcionaba, lo que demuestra tu sapiencia.

Vos lo mencionaste, lo dijo el gran Alfredo Di Stéfano (ilustre habitante de La Quema): viniste a Patricios a realizar un sueño con otros locos soñadores. Lo que vivimos con vos no tiene precio. Nos pellizcábamos en la tribuna al ver otra vez belleza sobre el verde de nuestro hermoso Palacio Ducó. Aunque de chico vi al "equipo del siglo" del 73, no lo pude disfrutar como ahora. Que la gilada siga hablando pavadas de lo que lograste con nosotros, "el patito feo" del fútbol argentino, la resistencia. Porque para ser de Huracán (el más porteño de los clubes) hay que tener huevos, ¿eh? Parece que todas siempre están en contra.

¿Sabés qué, Angel? No importa que no salimos campeones. La alegría del fùtbol la vivimos igual y la compartimos con un montón de futboleros sensibles. Los demás, poco interesan. Ganar gustando, rescatar la belleza. Sino, ¿para qué tanto circo? El fútbol es pasión y también arte.


No mientan más: sino no hubieran gozado con Maradona, Riquelme, Verón o Messi. Lo demás, es casualidad, lotería, circunstancias. Mirá los últimos campeones olvidables (màs de uno, trucho). A muchos le dolió el apodo "el equipo de la gente". Un amigo cuervo me confesó que no había querido ver ningún partido de tus "ángeles" pero la mayoría (me rodean unos cuantos) me confesó con hidalguía su admiración.

Tu error fue confiar tanto en Babington, darle en bandeja un crédito que era tuyo. Bueno, no fuiste el ùnico engañado. Humildemente te invitaría a leer en mi blog (http://horanosaurus.blogspot.com/) el artìculo que le dediqué a sus desquicios, por si aún te quedan dudas. Continuando con mi sinceridad, tampoco le encontraste la vuelta al tobogán del equipo que te pelaron. No tuviste "plan B". Bueno, sino serías el técnico más caro del mundo, un infalible.

No quiero desmerecer a tu reemplazante, el Chulo Rivoira. Apenas puede con este plantel, peor que el tuyo. Las ideas y los objetivos planteados también son diferentes. Parece un malquerido, el pobre, y encima se queja del pasado que le tocó. Viene todo medio mal barajado y él no tiene la culpa.

Solo soy un agradecido y no puedo reclamarte nada, Angel (la vida sigue fluyendo). Pero quiero que sepas que este huracanense (íntimamente se que somos miles) sueña con que una vez que termine la "dictadura democrática" que sufrimos en el club nos des el privilegio de volver y sacarnos campeones jugando tu fútbol. Nuestro fútbol. Un campeonato con nombre y apellido, dejando una marca a fuego, como nos merecemos. Como a los argentinos mismos, nos pueden robar muchas cosas pero no los sueños. Te deseo lo mejor y te mando un abrazo inconmensurable. (Socio Nro. 16985) © Horanosaurus
















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Huracán tiki-tiki: el futbol que le gusta a la gente II


31/12/09 - LA ENCUESTA DEL AÑO-DIARIO DEPORTIVO OLE

El mejor jugador: Verón con 32 votos.
El mejor equipo: Estudiantes con 30 votos.
El mejor técnico: Cappa con 22 votos.
Jugador revelación: Pastore con 16 votos.
Fracaso personal: Fabbiani con 42 puntos.
Fracaso grupal: Boca con 27 votos.
El mejor momento: La final con 14 votos.
El mejor árbitro: Baldassi con 43 votos.
El peor árbitro: Brazenas con 22 votos.
El mejor de afuera: Messi con 50 votos.

La encuesta fue realizada entre el personal de redacción del diario.

Cappa tocó la mejor sinfonía Angel Cappa le puso letra y música al fútbol. Logró que su Huracán tocara la mejor composición sinfónica. El tiki tiki lo disfrutó el pueblo futbolero, que aprecia la mística lírica que hacía mucho tiempo descansaba fuera de las canchas argentinas. Aunque no consiguió el título, su equipo recibió el elogio popular, él sostuvo sus principios aunque los detractores atacaran sus convicciones e ideales. Consiguió que el país hablara de su Huracán por la prolijidad y lo vistoso del fútbol que pregonó. Por Leo Rodríguez Bruno-Olé.

Verdadero rey del Tiki Tiki La aparición de Pastore fue distintiva porque con él se recuperó ese dandismo refinado casi olvidado en estos tiempos. Osado para ir siempre a más en cada jugada, preocupado por una búsqueda estética que debe valorarse, el pibito que se benefició como nadie del estilo de Cappa se convirtió en el rey del Tiki Tiki. Tan rutilante fue su despegue que terminó por cambiar furia maradoniana al no ir al Sub 20 por una convocatoria con debut incluido que le da chances mundialistas. Por Sergio Dubcovsky-Olé.

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sábado, 2 de enero de 2010

Huracán tiki-tiki: el futbol que le gusta a la gente I


01/01/2010 INFOBAE - RESULTADOS DE LA ENCUESTA

¿Cuál fue el mejor equipo argentino de la década?

Respuesta - Porcentajes - Votos

El Boca de Bianchi: 41.48% 10218 votos
El River de Ramón Díaz (2002): 15.55% 3829 votos
El Huracán de Cappa: 11.27% 2775 votos
El Independiente de Gallego: 6.25% 1540 votos
El San Lorenzo de Pellegrini: 6.02% 1484 votos
El Estudiantes de Sabella: 4.36% 1075 votos
El Vélez de Gareca: 3.63% 894 votos
El Racing de Merlo: 3.46% 853 votos
El Newells de Gallego: 2.27% 559 votos
El Lanús de Cabrero: 1.98% 487 votos
El Boca de Basile: 1.76% 433 votos
El Banfield de Falcioni: 1.7% 418 votos
El Boca de Russo: 0.27% 66 votos


































En estas fotos se puede ubicar (como en los dibujos de Wally) a Ricardo M., Horanosaurus y el invitado de honor Diego M. (testigo extrapartidario del fenómeno futbolístico del Huracán de Cappa). Este blog no promete ningún premio por el hallazgo.

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miércoles, 30 de diciembre de 2009

Las inquietantes obras del arquitecto Salamone


                         


 

        

   

 

De arriba hacia abajo, consecutivamente: Saldungaray (cementerio), Gonzáles Cháves (municipalidad y centro cultural), Guaminí (municipalidad), Carhué y Tornquist (municipalidades) y Guaminí (matadero municipal). Las últimas son de la plaza principal de Villa María-Córdoba.

Para el que no conoce el tema, quizás ayude a difundir más el interés que ya provocó en los últimos años: acá van unas fotos personales de algunas obras de los '30 de este arquitecto-ingeniero italiano Francisco Salamone (1897-1959) en la provincia de Buenos Aires. Era el constructor preferido del gobernador bonaerense Fresco (durante la "década infame"), del que obtenía toda la obra pública: municipalidades, plazas, cementerios y algunos puentes, silos y escuelas. También los mataderos, porque eran municipales en aquel entonces. Como corrían tiempos mundiales de fascismo, la idea era que las instituciones públicas impartieran grandeza e impusieran respeto.

Construcciones monumentales, algunas bizarras y fantasmagóricas, contrastando en el medio de la amplia y monótona pampa: Alberdi, Alberti, Leandro N. Alem, Adolfo Alsina, Azul, Balcarce, Cacharí, Carhué, Casbas, Chascomús, Chillar, El Dorado, Epecuén, Adolfo Gonzáles Cháves, Guaminí, Laprida, Lobería, Navarro, Pellegrini, Pilar, Pirovano, Cnel. Pringles, Rauch,Tornsquist, Tres Lomas, Salliqueló, Saldungaray, Puán, Urdampilleta, Vedia, Cnel. Vidal y seguramente alguna otra localidad.

No se contentaba este señor con la construcción en si y sus detalles externos: intervenía también en el diseño, la decoración de interiores y en el mobiliario. ¡Hasta los mingitorios de los baños! Anoten los estilos o etiquetas que le endilgan: art decó, clasicismo monumentalista, expresionismo, futurismo, decorativismo francés, neoplasticismo holandés, constructivismo ruso, funcionalismo racionalista... sincretismo telúrico...

La enorme cantidad de construcciones que hizo las realizó solamente entre 1936 y 1940 y hacía tantos viajes en su avioneta de un lado a otro que en 1938 habría obtenido un récord americano de horas de vuelo, según dicen algunas crónicas.

Otro arquitecto muy activo en aquella época fue Alejandro Bustillo (1889-1982) a quine su hermano ministro de Obras Públicas, José María, le encargó algo realmente "grosso": la urbanización de la costa marplatense que incluyó la rambla, el hotel provincial, el casino y el municipio. Los investigadores rescataron dos frases corrientes durante aquellos años: "Lo que Fresco dispone, construye Salamone" y "No se mueve un ladrillo sin que lo diga Bustillo". Bajo la dirección de otro hermano suyo, Exequiel, en el Parque Nacional Nahuel Huapi, ganó por concurso la obra sistemática del mismo, que incluía el Centro Cívico, el hotel Llao Llao, las capillas, el planeamiento de villas, etc. Curiosamente, también diseñó la propia casa de campo del gobernador Fresco. No obstante, Alejandro Bustillo, prolífico hacedor también del monumental Banco Nación frente a la estratégica Plaza de Mayo de la ciudad de Buenos Aires  y de decenas de estancias bonaerenses y edificios porteños, etc. dijo no haber cobrado nada por la mayoría de sus creaciones para el Estado. Como ven, Bustillo merece una recorrida aparte.

Si se meten en Google con solo el apellido "Salamone" y buscan más imágenes, tienen cientos de fotos y también hay descripciones biográficas muy completas e interesantes. Díganme luego si no es correcto que haya sido bautizado por algunos  como "inquietante arquitecto de las pampas" o "el arquitecto de la piedra líquida" (así se le llamaba al novedoso cemento en aquel entonces).

Ya se habla de una especie de "logia salamónica" de fanas intercambiando información sobre el ítalo-argentino: hay muchos historiadores y especialistas sobre el tema y hasta vienen europeos a recorrer pueblos bonaerenses exclusivamente para ver sus obras (algunas están en desuso-abandonadas, principalmente los viejos mataderos, como el de Carhué que quedó un tiempo bajo el agua salada de la laguna Epecuén). Aquí abajo hay algunos links a artículos que le brindaron periódicos nacionales y a dos blog que me parecieron muy buenos.

Como por mi trabajo en frigoríficos viajo bastante por todas las provincias, especialmente por Buenos Aires, pude conocer varias construcciones de Salamone. Empecé a intrigarme en Villa María-Córdoba cuando vi la plaza y el ex matadero municipal que parecía un museo (aunque no sería de su autoría) y luego Laprida-B.A. (el cementerio en el medio del campo tiene una cruz de ¡20 m. de altura!). No conocí todos los mataderos que construyó por dentro -tarea difícil- como para sacar conclusiones tajantes de sus diseños pero, a poco de ver, algunas soluciones resultarían hoy poco operativas, por ejemplo las rieleras con recorridos curvos.

En noviembre de 2007 se realizó en el Centro Cultural Borges de Buenos Aires una interesante exposición de fotográfica de las obras del arquitecto  ("Salamone, la consagración. Monumental art-decó en las pampas"), con producciones de Bebe Tesio y Gabriel Cano. 

Algunos artículos periodísticos y sitios web que sugiero para ampliar la info:


Les dejo un beso en la reja. Horanosaurus.

OTRAS ENTRADAS DEL BLOG RELACIONADAS (con más fotos):


Ah! Para no despreciar:


Nota: gracias a mi amigo Alberto Marcora por compartir ésta y otras curiosidades y aportar las fotos de Saldungaray y Guaminí a la colección.

jueves, 24 de diciembre de 2009

Ultimos asaditos argentos!


¡Esto se está poniendo grave! Hace unos años unos científicos hinchapelotas de países industrializados del primer mundo se dieron cuenta que las vaquitas pastando en las verdes praderas contaminan con sus eructos y flatulencias como si fueran autos gasoleros.

El metano que producen estas locas contamina 21 veces más que el dióxido de carbono tan común en nuestras ciudades. Encima comprobaron que los vacunos que funcionan a pasto -postal tan normal en las pampas argentinas- contaminan más que los confinados en los feedlots (*). 

Las acusaciones de los ecologistas avanzan a pasos agigantados y amenazan nuestro más preciado valor gastronómico: el asadito criollo. Pronto los facistas veganos y los de Greenpeace empezarán a perseguir por contaminar el ambiente no solo a los ganaderos sino también a todos los consumidores. No quieren ser menos que nuestros políticos, que persiguen el mismo fin jodiendo cada vez más nuestro poder adquisitivo.

La ofensiva es tan real que en Nueva Zelanda el gobierno intentó hace unos años aplicar el "flatulence tax" (impuesto a las flatulencias) a los ganaderos para reducir la emisión de metano contaminante. La idea finalmente no prosperó. ¿Se imaginan la crisis política que tendríamos en la Argentina si eso ocurriera aquí?

Recuerden también el tironeo de la Resolución 125 de Losteau para las retenciones a la soja. Los señores de las 4x4 querían terminar con eso de la comida proteica barata para el vulgo y los dueños de la democracia (nuestros mediocres políticos), expertos en eso de meter la mano en el bolsillo ajeno, apretaron a los ganaderos hasta asfixiar la cadena productiva. Estalló entonces una crisis en medio de la abundancia: un negocio para nadie.

Abajo anexo buenos artículos relacionados con la contaminación atribuída a la producción vacuna, que desbaratan las teorías alarmistas. Señores del primer mundo: antes de acusar a los países del suburbio limpien su ropa manchada de sangre. Horanosaurus.

PD: por primera vez me pongo contento de no ser estanciero. ¡Al menos no siento culpa de contribuir al calentamiento global!

PD1: ¡No, no lo repitan más! Las hamburguesas de McDonalds no están hechas con lombrices. Lo desmiente el simple hecho que resultarían mucho más caras que las de origen vacuno. Pero tampoco nunca me convencerá el marketing trucho utilizado por las marcas más reconocidas, que ese producto apelmazado proviene de cortes vacunos de valor de reses de animales rozagantes. ¡Lo sacan de los colgajos! Además: ¿nunca pensaron que -siendo de un valor nutricional tan diferente- pagamos el valor del Kg. de hamburguesa casi tan caro como el Kg. de lomo?

PD2: podemos probar hacernos vegetarianos o rebajar gradualmente los 70 Kg. carne vacuna/habitante.año que comíamos hasta hace poco (¡récord mundial!). Pasado el tiempo, el patotero secretario de Comercio Guillermo Moreno logró que bajáramos ese nivel a 53 Kg. por año. ¿Lo habrá hecho en defensa de nuestra alimentación balanceada?

PD3: señores vegetarianos, no se sientan impunes: Uds. también comen seres vivos, solo que no mugen ni pían! Por favor lean la entrada "Vegetarianos truchos-ahora flexitarianos" con el artículo de la Revista Ñ ("Las plantas también lloran") y otros más para destruir sus débiles principios éticos y biológicos. Déjense de snobismos y dediquen sus energías a hacer una revolución por los desposeídos, que sería más útil.

PD4: era previsible que en algún momento los precios de la hacienda y la carne volaran por los aires -por la ineficiente política oficial- para alegría de los ganaderos que quedaron en pie (quedaron menos vientres, hay escasa oferta/febrero 2010). Eso también ayudará efectivamente al fin de nuestros asaditos. Lo loco es que ahora, con buenos precios, pocos están contentos: los frigoríficos no consiguen hacienda y venden menos a las carnicerías porque los consumidores no convalidan los precios. El gobierno sigue autista y no se le ocurre más que impedir exportaciones para que se vuelque la producción al mercado interno (los frigoríficos especializados en exportar no pueden cubrir costos y suspenden personal y cierran plantas). La historia de la carne vacuna en la Argentina siempre-siempre continúa.

(*) Los mismos que el gobierno kirchnerista subsidia -canallescamente- en forma más onerosa para el país que los planes familia para la gente. ¿Cómo? ¿Tampoco te enteraste de este afano? Para el que tampoco lo sabe, los "feedlots" consisten en encerrar mucho ganado en poca superficie, moverlo poco y alimentarlo intensivamente en base a granos, en vez de pasto. Cómo el precio internacional de los granos es relativamente alto, al gobierno kirchnerista se le ocurrió compensar con subsidios esa modalidad para que no faltara carne en el mercado, porque de lo contrario sería una actividad deficitaria. Y la oferta de carne a pasto no alcanzaba para contener los precios de mostrador porque durante los últimos años el tradicional engorde a pasto fue desplazado a tierras de menor valor y productividad por el boom del cultivo de soja.

El gobierno dispuso subsidiar a partir del año 2008 la producción de ganado alimentado con granos en feedlots, para que los precios de la carne en el mercado interno no le causara reclamos. Lo hizo por intermedio del abogado Ricardo Echegaray y un grupo de secuaces, que se apropiaron del preexistente organismo ONCCA, aprovechando su falta de estructura legal, más fácilmente manipulable.

¿Ustedes sabían que para que se engordara un vacuno en un feedlot el gobierno le daba al empresario más dinero que a un adjudicatario de un plan Trabajar? Claro que el importe incluía también el porcentaje de coima correspondiente para el político, necesario para que el subsidio pudiera cobrarse. Debido a las denuncias, la triste fiesta se suspendió en marzo de 2010 de la peor manera: la presidente Cristina Kirchner decretó el cierre del organismo para esconder la basura bajo la alfombra y no hubo ningún culpable para la justicia. El nefasto Ricardo Echegaray -encima- fue premiado, ascendiendo a jefe de la AFIP: el zorro al cuidado del gallinero.

Los feedlots crecieron en esa época como hongos. Fueron miles de millones de pesos repartidos sin control que le sirvieron al gobierno como caja política del kirchnerismo, autodenominado "proyecto nacional y popular". Diría yo, proyecto nacional de la corrupción. Lean las entradas referidas a la ONCCA, en este mismo blog, o directamente el libro "Fuera de control" de Matías Longoni, si les interesa el tema. 

Evalúan diferentes estrategias para modificar la alimentación de los animales, mejorar la eficiencia de la digestión y disminuir las emisiones de metano. ON 24-Agro. 15/03/12.

Investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) evalúan cómo disminuir los gases de efecto invernadero que genera la ganadería a partir de modificaciones en la dieta de los rumiantes, que son los principales animales emisores de metano, un gas que tiene un poder de calentamiento global 25 veces mayor al dióxido de carbono.

Según el Panel Intergubernamental de Cambio Climático (IPCC), la Argentina ocupa el puesto Nº 33 en el ranking mundial de países emisores de gases de efecto invernadero. El sector agropecuario contribuiría con el 44% de esas emisiones, de las cuales 23% provienen de la ganadería.

“Estudiamos las diferencias que la ingestión de plantas forrajeras tendrían sobre la producción de metano, generado por microorganismos presentes en el rumen de bovinos y ovinos. Estos animales son responsables del 75% de las 80 millones de toneladas de metano que genera por año la ganadería en el mundo”, explicó Gustavo Jaurena, docente de la cátedra de Nutrición y Alimentación Animal de la FAUBA.


“Estamos evaluando los mecanismos subyacentes del fenómeno para derivar posibles estrategias de alimentación, modificando la composición de las dietas, utilizando aditivos o incluso variando la composición de la planta por técnicas de biotecnología”, agregó.


Las investigaciones comenzaron hace cuatro años y son dirigidas por el grupo de Nutrición de Rumiantes de la FAUBA. “Trabajamos con ovejas como modelo animal, a partir de las cuales obtenemos los microorganismos ruminales para efectuar estudios de digestión in vitro”, dijo Juan Manuel Cantet, investigador de FAUBA y becario del Conicet, quien lleva adelante su tesis doctoral sobre este tema.


Los estudios de la FAUBA ya arrojaron algunas conclusiones. Al respecto, el investigador explicó que los sistemas ganaderos basados en alimentación pastoril producen más metano por animal que los sistemas de alimentación intensivos con granos. “Si bien uno de los mecanismos para reducir el gas es agregar granos a la ración, en muchos lugares esta no es la mejor solución, por cuestiones económicas y sociales”. Por esa razón, se propone mejorar la calidad y eficiencia en el uso del forraje, como estrategia para reducir las emisiones de gas metano. Por ejemplo, Cantet detalló que existen ciertos compuestos secundarios de los forrajes tropicales (también llamados megatérmicos) que naturalmente actúan como mecanismos de defensa de la planta y evitan su depredación por herbívoros, pero que suministrados en pequeñas dosis pueden disminuir el metano producido en la fermentación, sin alterar el consumo ni la digestibilidad.


Esta afirmación es el resultado de las investigaciones que realiza desde la FAUBA, para analizar el impacto del agregado de estos compuestos secundarios aislados (taninos, saponinas y aceites esenciales) a dietas basadas en forrajeras tropicales sobre la productividad animal y la emisión de gases con efecto invernadero.


“Recién estamos empezando a tener los primeros resultados. Además, queremos monitorear con experimentos in vivo, para respaldar la información que obtenemos in vitro”, adelantó Jaurena, quien además es el director de la tesis de Cantet.


Inventario de gases. 
Las evaluaciones de la FAUBA permitirán aumentar la exactitud de las mediciones de gases de efecto invernadero de la Argentina y precisar mejor la magnitud de los inventarios. “En los próximos años, el objetivo es trabajar en conjunto entre la FAUBA, instituciones tecnológicas como el INTA y AACREA, y otras gubernamentales como el Ministerio de Agricultura de la Nación, para elaborar un inventario de emisiones de gases de efecto invernadero derivados de la ganadería argentina”, dijo Darío Colombatto, docente de la cátedra de Bovinos de Carne de la FAUBA e investigador del Conicet.

“La principal ventaja de este trabajo va a consistir en saber bien dónde estamos parados. Una vez que conozcamos en detalle qué emisiones de gases de efecto invernadero genera la ganadería, los trabajos continúan: en el caso del metano, hay formas de mitigar esas emisiones para que, por un lado, tengamos un efecto favorable sobre el medio ambiente y, por el otro, podamos aumentar la eficiencia productiva de los rodeos y obtener más litros de leche o kilos de carne por unidad de gas generado”, agregó.


Por último, Colombatto advirtió que las emisiones de gases de efecto invernadero deben ser vistas como parte de un sistema: “Podemos tratar de minimizar las emisiones de metano a través de ciertas estrategias, pero al mismo tiempo podríamos estar aumentando las emisiones de óxido nitroso (un gas que es 300 veces más potente que el CO2), con lo cual el balance puede ser neutro o negativo en términos de emisiones totales. Por eso es importante abordar el tema desde un enfoque sistémico, que también incluye las emisiones de la agricultura, el impacto sobre la biodiversidad, el uso de la tierra y el aporte de los químicos al sistema, entre otros aspectos”, finalizó.


INTA Informa Número 574 - 23 de diciembre de 2009
Cómo la ganadería afecta el cambio climático

La "vaca mochilera": una tecnología para mitigar las emisiones contaminantes

Imagínese una vaca pero, como dice la canción infantil, no una cualquiera. Sobre su lomo, lleva una colorida "mochila" plástica donde se almacenan los gases que produce en sus estómagos.


Esta novedosa forma de recolectar y medir los gases ruminales, que de otro modo serían expedidos en forma de eructos, fue desarrollada por el grupo de Determinación de Gases de Efecto Invernadero del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas –INTA Castelar–. Coordinado por Guillermo Berra, ese equipo trabaja desde 1996 para evaluar los efectos de las actividades agrícola-ganaderas sobre el calentamiento global, plantear diferentes formas de mitigación y contabilizar los niveles de gases de efecto invernadero (GEI) para el inventario del Protocolo de Kioto (PK). En esta línea, son los responsables del sector ganadero en las comunicaciones nacionales en las que se estiman las emisiones de metano y óxido nitroso generado por los vacas, de acuerdo con los compromisos asumidos por el país a ratificar el PK.


El método desarrollado, además de efectivo, es tan innovador que fue seleccionado por la revista estadounidense Popular Science como una de las escenas más sorprendentes del mundo de la ciencia de 2009.


"Este sistema telemétrico, que registra y cuantifica online los gases generados en el rumen de los bovinos, permitiría evaluar las emisiones de GEI en los diferentes sistemas productivos, a los efectos de elaborar políticas de reducción de emisiones", expresó Berra. Además, agregó que "puede ser monitoreado desde cualquier lugar del mundo, ya que la información generada es subida a un servidor y queda disponible en Internet".


Pero, ¿cómo funciona? "Consiste en un sistema electrónico, instalado con un arnés en la región dorsal del bovino. Se acopla, mediante microfístulas ruminales, a un sistema de cánulas comunicadas directamente con el interior del rumen, donde se forman los gases que contienen metano", explicó el técnico del INTA. Esos gases, producto de la fermentación del alimento ingerido, son emitidos hacia el exterior a través de las cánulas, que cuentan con válvulas unidireccionales para evitar su reingreso al rumen. Luego, un sensor de flujo mide el volumen de gas emitido y envía una señal que, vía Internet, permite su registro en una computadora.


La ganadería argentina, después del rubro energético, es la actividad que genera mayor emisión de GEI en el país. Y tanto que alguien, con buen tino, definió a la vaca como "una cuba de fermentación con patas". De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los rumiantes producen el 18% del las emisiones mundiales.


De hecho, el ganado bovino es responsable del 35% de las emisiones totales de gases contaminantes de la Argentina, de las que corresponden un 52% de óxido nitroso (N20) y un 48% de metano (CH4). Una vaca de unos 550 kilos puede emitir entre 800 y 1.000 litros diarios de gases –con un 25-30% de CH4–. La cifra adquiere dimensiones significativas si se consideran las 55 millones de vacas que pueblan el territorio nacional.


"La comunidad mundial busca mecanismos para reducir la emisiones GEI y establecer medidas de mitigación, que eviten las consecuencias del cambio climático", dijo Berra. El calentamiento global, uno de los grandes temas de este siglo, protagonizó la agenda internacional durante la XV Conferencia Internacional sobre el Cambio Climático, celebrada recientemente en Copenhague, Dinamarca, que buscò acordar un reemplazo del PK para reducir las emisiones de diòxido de carbono.


Opinión

Ganadería extensiva sustentable

Por Pablo Preliasco (ingeniero agrónomo responsable de ganadería sustentable de la Fundación Vida Silvestre Argentina). La Nación Campo. 16 de octubre de 2010.

El calentamiento global es uno de los principales problemas ambientales y debemos trabajar urgentemente para implementar acciones humanas más sustentables.

Las actividades productivas primarias, como las agropecuarias, no se quedan afuera, de allí que resulta muy saludable que se den debates como el que tuvo lugar en el XVIII Congreso Mundial de la Carne realizado recientemente en Buenos Aires.

La Fundación Vida Silvestre Argentina considera que la ganadería extensiva pastoril -que se realiza en los pastizales y sabanas templadas del Mercosur- tiene un rol fundamental en la sustentabilidad del sector.

Se cometen dos errores claves al condenar a la ganadería extensiva pastoril como poco sustentable por el supuesto aporte que realiza al calentamiento global. Uno relacionado con la escala global de análisis, y el otro, con la omisión de otros aspectos de la sustentabilidad.

El eje ambiental parecería pasar sólo por conseguir una baja emisión de gases de efecto invernadero. Pero éste involucra otras variables de gran importancia, como la conservación del suelo y del agua, otros servicios ambientales del ecosistema y la conservación de la biodiversidad.

En este marco, las emisiones pasan a ser un aspecto importante a considerar, pero no el único.

Valor sociocultural. La ganadería extensiva sobre pastizales naturales con un bajo porcentaje de reemplazo por forrajes cultivados, además de ser la mejor manera de conservar la biodiversidad y sostener los servicios ecosistémicos, es una manera de mantener a la población rural en el campo, otorgando valor a los aspectos socioculturales de la región, otro eje clave de la sustentabilidad. Entonces, ¿dónde debemos poner el ojo en relación a la ganadería y su participación en el calentamiento global?:

1) El correcto y eficiente manejo del pastizal en los sistemas ganaderos de tipo extensivos permite retener en el suelo el carbono que siempre estuvo allí, conservar la fauna y flora del pastizal, y producir carne con alta eficiencia energética. Esto tiene el precio de la emisión de gas metano, pero lo podemos disminuir y diluir a través de aumentar la eficiencia del stock y mejorar la dieta.

En este sentido, Vida Silvestre con Aves Argentinas, Alianza del Pastizal y el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), realizó una Guía de Buenas Prácticas Ganaderas para optimizar estos aspectos (puede descargarse de www.vidasilvestre.org.ar).

2) En lo que respecta a los feedlots, si bien en ellos encontramos menor emisión de metano, la hay de otros gases de efecto invernadero como el óxido nitroso que es 14 veces más activo, y conllevan un elevado uso de recursos energéticos por la utilización de fletes y labranzas para la alimentación. A su vez, quitan nutrientes de áreas agrícolas hacia el corral acentuando las pérdidas de fertilidad de los suelos y la contaminación.

La menor eficiencia de conversión del alimento en producto que tienen los rumiantes suma otra razón a favor de los sistemas pastoriles contra los feedlots.

No deberíamos usar tierras agrícolas para producir alimentos de alta calidad para rumiantes, sino producirlos para humanos y, en segundo lugar, para monogástricos, lechería y suplementación estratégica a campo.

3) La ganadería con reemplazo de áreas de monte o boscosas, debe ser evitada, ya que libera el carbono fijado en la vegetación arbórea y el suelo, y provoca impactos sobre otros aspectos del eje ambiental de la sustentabilidad.

POR QUE COMER CARNES

Red Alimentaria Americarne (16-02-2009) La carne en sus diferentes formas es uno de los alimentos indispensables, ya que proporciona los aminoácidos esenciales que necesita el organismo.

Las proteínas son grandes moléculas que constituyen la materia viviente y cumplen diferentes funciones: transportan oxígeno y alimentos a los diferentes tejidos, conforman anticuerpos, aceleran o retardan determinadas reacciones del metabolismo de un ser vivo y forman parte de la estructura de los cuerpos vivos.

Estas macromoléculas están formadas por una cadena de unidades básicas llamadas aminoácidos. Los aminoácidos naturales son alrededor de 20 y se combinan entre sí en largas cadenas de más de 200 unidades. Entre estos aminoácidos mencionados existen algunos que se consideran esenciales porque deben ser ingeridos a través de la alimentación ya que el organismo vivo no los puede sintetizar.

Aquellos que el organismo puede sintetizar se denominan “no esenciales”. Esta abundancia de proteínas que conforman a un ser vivo debe ser sostenida durante toda la vida mediante una alimentación que proporcione las sustancias necesarias para mantener la salud.

Cuando la dieta resulta desequilibrada o insuficiente la falta de los aminoácidos altera el estado de salud y determinados tejidos se verán incapacitados de renovarse, con la consiguiente degradación de los sistemas. Si bien el organismo vivo puede ir amortiguando lentamente esta situación, la continuidad de una dieta insuficiente puede llegar a provocar distinto tipo de enfermedades.

La carne en sus diferentes formas es uno de los alimentos indispensables, nos proporciona los aminoácidos y sobre todo los esenciales. Por supuesto que la ingesta deberá mantener un equilibrio con el resto de los alimentos, pero en una buena dieta no puede faltar carne.

La carne es el alimento más rico en proteínas y si bien aporta grasas, que en exceso son dañinas para la salud, si la proporción de grasa se mantiene dentro 3% al 5% se considera un alimento saludable. Si el porcentaje de grasa se hace mayor, puede resultar dañina, de modo que hay que tratar de consumir cortes de carne con poca grasa. Aquellos países donde el consumo de carne se asocia con gran cantidad de grasa tienen un alto porcentaje de enfermedades cardiovasculares.

Las carnes blancas (pollo y pescado) son concentrados de proteínas con bajo valor de grasa de modo que muchas veces resultan convenientes, ya que su incorporación a la dieta permite disminuir la ingesta de carnes rojas. Con respecto al colesterol ambas tienen aproximadamente la misma cantidad. Una de las carnes de menor contenido graso es la de conejo, pero no es la que más se consume en nuestro país.

Existen opiniones sumamente controvertidas con respecto al consumo de carnes. Algunos las consideran sumamente peligrosas y portadoras de enfermedades. Pero lo cierto es que necesitamos las proteínas animales por el aporte de aminoácidos esenciales que nos aportan.

Para mantener una dieta equilibrada, es importante que el consumo de carne no supere al de los vegetales e hidratos de carbono. En general se manejan los siguientes porcentajes en cuanto al consumo de alimentos: 60% harinas y legumbres (hidratos de carbono), 15 % verduras y frutas, 15 % carnes y 10 % de alimentos grasos (necesarios para el balance energético).

Carne y colesterol. Sabemos que existen dos tipos de colesterol. El colesterol "bueno" (HDL) es el de alta densidad, que protege y sostiene a los tejidos del cuerpo vivo. El colesterol "malo" (LDL) es el de baja densidad, que es capaz de depositarse en las arterias, bloquearlas o taparlas al formar placas o ateromas que provocan la ateroesclerosis que es la causa más importante de los ataques cardiacos.

Con respecto a los límites del colesterol en sangre mucho depende del criterio del profesional, pero deben mantenerse alrededor de 200 mg/dl para ser considerado normal. A medida que este valor sube, aumenta el riesgo de ataques cardiacos.

El equilibrio adecuado muchas veces se logra en forma espontánea, pero siempre es conveniente una dieta adecuada para evitar desajustes en determinados momentos de la vida. El colesterol tiene dos vías de ingreso al organismo:

1. Vía alimentación: lo contienen el huevo, la carne (sobre todo la roja), los lácteos.

2. Vía metabólica: lo sintetiza el propio individuo.

Existe un equilibrio entre el colesterol que se genera por vía metabólica y el que entra por alimentación, ya que cuando una sube el otro disminuye.

Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

BONUS TRACK definitivo:

La Nacıon Opinión 31/08/19

Por: Ernesto Viglizzo-Investigador del Conicet, exinvestigador del INTA, miembro de GPS.

Hace unas semanas, activistas veganos irrumpieron en la pista central de la Exposición Rural para protestar. Activistas de Greenpeace desplegaron carteles en el mismo lugar. Hay empresas emergentes que promueven la carne artificial ("vegetal" o "cultivada" en laboratorio). Médicos, científicos y medios nos hablan de un riesgo para la salud. El villano se repite en todas las historias: el vacuno. Un informe reciente de las Naciones Unidas nos advierte que si no reducimos drásticamente el consumo de carnes, el clima del planeta colapsará. Inevitable preocupación entre los que producen y exportan carne vacuna.

El trabajo, elaborado por científicos prestigiosos y reconocidos internacionalmente, impresiona por su contundencia: la producción agropecuaria en general y la ganadería bovina en particular desertifican nuestros suelos, destruyen bosques, demandan cantidades crecientes de tierra y agua, y aumentan las emisiones de carbono hacia la atmósfera, acelerando el calentamiento global. En realidad, la historia no es nueva. Estas advertencias circularon en un libro -tan impactante como criticado- que la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, según sus siglas en inglés) publicó en 2006 y que tituló La larga sombra del ganado.

¿Hacia dónde apunta el dedo acusador? A los países que producen y exportan más alimentos que bienes industriales. La suspicacia es inevitable: ¿no nos inducen a desviar la mirada de los verdaderos responsables, de los países industrializados que emiten más del 80% de los gases causantes del efecto invernadero? ¿No estamos cargando gratuitamente con culpas ajenas? ¿No será este un disparador de políticas proteccionistas? Los propios reportes científicos de las Naciones Unidas indican que la ganadería explicaría entre el 13 y 15% de las emisiones globales de carbono. Por lo tanto, el 85-87% es emitido por otros sectores (energético, industrial, residencial, etc.) que pesan mucho en el mundo industrializado.

Entonces, consumiendo menos carne, ¿vamos salvar el planeta? Es un falso dilema que demoniza al ganado, dispara dogmas y confunde a la opinión pública. ¿Cuál es la situación en la Argentina? Si tomamos las estadísticas de la FAO o del Banco Mundial (son de acceso libre), encontraremos que las emisiones totales de nuestro país solo representan el 0,6 % de las emisiones mundiales; ¡menos del 1%...! Y las emisiones del ganado bovino no llegan siquiera al 0,1% de lo que se emite en el planeta. ¡El bife argentino no juega ni jugará nunca en la liga mayor de los emisores globales...!

La disponibilidad de tierra y agua es un problema en países industrializados y densamente poblados, pero no en el nuestro. Producimos carne en los todos los ambientes y hemos adaptado nuestra producción a una diversidad de climas y suelos. La lluvia es el principal insumo (en más de un 90%) que modula el potencial productivo de nuestros sistemas. El sector ganadero no necesita competir por el agua con otros sectores sociales, como el urbano o el industrial. Eso pasa en países de alta densidad demográfica y desarrollo industrial, pero no en el nuestro. La "creciente presión de la ganadería sobre la tierra y el agua" no se aplica en nuestro país.

Claro que en la Argentina hay tierras áridas y semiáridas degradadas por sobrepastoreo. Pero es consecuencia de una realidad inevitable: los rumiantes se asientan en ellas debido a su capacidad para digerir fibras forrajeras inutilizables por otras especies. Y como falta agua, es utópico pensar que se puede sustituir la ganadería por la agricultura. Erradicar el ganado pondría en riesgo, además, la supervivencia del poblador local, forzando su migración hacia centros urbanos. Pero aun esas tierras degradadas, de baja productividad y arbustizadas, tienen capacidad para capturar y almacenar carbono en el suelo.

Otra generalización luce infundada: que la ganadería destruye nuestros bosques. No somos un país forestal. Apenas el 8-9% del territorio está cubierto por bosques, en claro contraste con Brasil (56%) y Paraguay (36%). Luego de alcanzar un pico en 2008, hoy nuestra tasa anual de deforestación decayó en un 70% después de la sanción de la ley de bosques. Y de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, según sus siglas en inglés), solo un 20% se destinó a producción de carne. El 80% restante fue a cultivos de cosecha. ¿Cuál es hoy nuestra tasa anual de carbono emitido por deforestación? Apenas un 0,00036% de las emisiones globales.

Pero hay una pregunta más básica que motiva esta nota: ¿qué diferencia hay entre los sistemas intensivos del hemisferio norte y los nuestros? Admitamos que nuestros novillos emiten en su vida tanto carbono como aquellos. Pero ambos integran sistemas de producción y procesos productivos distintos. Los del norte, con alta densidad de animales en confinamiento; los del hemisferio sur, con baja carga en pastoreo. Y donde hay pastizales y pasturas hay fotosíntesis y hay captura de carbono. ¿Realmente lo almacenamos en el suelo?
El Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC, según sus siglas en inglés) asume que las tierras de pastoreo no secuestran carbono. Nuestros estudios sugieren otra cosa: que nuestros sistemas ganaderos estarían generando un balance de carbono positivo, que ayuda a mitigar emisiones y valoriza la huella ambiental de nuestras carnes. Y abre las puertas al mercado de carbono y a la certificación de nuestros procesos.


En síntesis, el bife argentino no tiene manera de afectar negativamente al clima del planeta porque no "mueve la aguja del amperímetro". Si saltamos escalas y extrapolamos con ligereza los datos genéricos de informes globales a nuestros sistemas de producción, generamos una señal tan negativa como riesgosa hacia dentro y hacia fuera de nuestras fronteras. Y, más peligroso aún, devaluamos uno de nuestros productos más valiosos, tanto en el mercado interno como en el externo.



Ganados y Carnes 03/07/19. Paige Stanley y Jason Rowntree son dos investigadores de la universidad de Michigan en Estados Unidos que acaban de publicar un estudio en la revista Agricultural Systems que explica muchos de los interrogantes y aparentes contradicciones dentro del debate de ganadería industrial versus ganadería a pasto.

Entradas de interés relacionadas al tema alimentación y carnes en otros rincones de este blog.